Zutaten
- 400 g Rinderhüftsteak
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- Salz, grober Pfeffer
- 1 TL grober Senf
- 1 St. Zucchini, halbiert und in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 - 2 St. Knoblauchzehen, fein gehackt
- frische Kräuter: z.B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie
- grobes Meersalz
- spritzer Zitronensaft oder Balsamico
- Chiliöl
Anleitungen
Vorbereitung:
- Fleisch marinieren: Rindfleisch mit Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Senf vermengen. Mindestens 15 Min. ziehen lassen (gerne länger).
- Gemüse waschen und vorbereiten, Zwiebeln und Knoblauch schneiden.
Zubereitung:
- Griddle vorheizen: Auf mittelhohe bis hohe Hitze bringen, etwas Öl draufgeben.
- Gemüse anbraten: Zuerst Zwiebeln, Knoblauch und den Spargel für 2–3 Min. angrillen. Dann Zucchini, Paprika und Tomaten dazugeben. Etwas salzen und unter regelmäßigem Wenden braten, bis alles Röstaromen hat, aber noch Biss.
- Gemüse an den Rand schieben, etwas Platz freimachen.
- Rindfleisch scharf anbraten (1–2 Min. pro Seite), bis es außen schön braun ist, innen aber noch saftig.
- Alles kurz vermengen, mit frischen Kräutern, Zitronensaft und ggf. Butter oder Chiliöl verfeinern.
Serviervorschlag:
- Auf einem Holzbrett servieren, direkt von der Griddle
- Dazu passt: Baguette, Ofenkartoffeln oder ein frischer Kräuterquark
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