• Die Rinderbäckchen werden von der Silberhaut befreit.
• Die Schalotten und den Knoblauch klein hacken.
• Etwas Butter in den Dutchoven heiß werden lassen und die Bäckchen dann von beiden Seiten scharf anbraten.
• Wenn die Bäckchen angebraten sind, kommen diese wieder aus den Topf.
• Die Schalotten kommen mit in den Topf zusammen mit dem Knoblauch. Diese zusammen anschwitzen.
• Danach kommen die Bäckchen wieder in den Topf und werden mit dem Rotwein begossen.
• Der Rotwein wird auf die Hälfte reduziert.
• Der Thymian wird abgerupft und in den Topf gegeben und anschließend wird erst mal 1/2 Liter Rinderfond in den Topf geschüttet.
• Das ganze für 3 Stunden bei 150 Grad und geschlossenen Deckel schmoren lassen.

Zwischendurch immer mal reingucken und ggf. noch mit Rinderfond auffüllen.

• kurz vor Schluß kommt die Marmelade mit ins Spiel. Nehmt 2 bis 3 EL und verrührt es einmal und lasst es kurz noch mal aufkochen.
• Dazu passen Nudeln und ein leckerer Wein.
• Guten Appetit.