Kochutensilien
- 1 Räucherbrett
Zutaten
- 1 Stück Lachsseite mit Haut (ca. 1–1,2 kg)
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 Bund frischer Dill
- 500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 2 - 3 Stück Zweige frischer Rosmarin
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 500 g grüner Spargel
- Meersalz (grob)
- schwarzer frischer Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
Vorbereitung:
- Räucherbrett mind. 1 Stunde in Wasser einlegen. Grill auf indirekte Hitze vorheizen (180–200 °C, außen an – Mitte aus).
Lachs vorbereiten:
- Lachs leicht einölen, salzen & pfeffern. Mit Zitronenscheiben und Dill belegen. Räucherbrett 2 Min. direkt angrillen, dann Lachs darauf legen und in den indirekten Bereich setzen. Deckel schließen, ca. 20–25 Min. grillen.
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln 10 Min. vorkochen, halbieren. Mit Öl, Salz, Rosmarin & Knoblauch vermengen. In Grillpfanne oder Schale geben, 20 Min. bei indirekter Hitze grillen. Für extra Crunch kurz direkt angrillen.
Spargel grillen:
- Enden abbrechen, mit Öl & Salz einreiben. Direkt 2–3 Min. pro Seite angrillen, dann warmhalten.
Lachs prüfen:
- Ziel-Kerntemperatur ca. 56 °C. Lachs vorsichtig vom Brett heben und mit Kartoffeln & Spargel servieren.
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