Portionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Drehspieß BBQ-Toro Edelstahl Grillspieß Set für Ø 57 cm Kugelgrill, wenn man es auf einem Kugelgrill macht!
Zutaten
- 1 Tafelspitz am besten aus Argentinien
- Salzflocken
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Limette
- Olivenöl
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chillischote, rot
Anleitungen
Chimichurri
- Die Petersilie wird gewaschen und klein gehackt.
- Den Knoblauch hacken wir in kleine Stücke, ebenso die Zwiebel und die Chilischote.
- Danach kommt alles, außer die Chilischoten, in eine Schüssel und es kommt der Saft der 1/2 Limette hinzu.
- Alles mit Olivenöl auffüllen und alles wird mit einem Mörser klein gemörsert. Wer mag, kann auch einen Küchenhäcksler nutzen.
- Wenn alles schön klein ist, kommt die klein gehackte Chilischote hinzu.
- Noch einmal verrühren und dabei mit Salz abschmecken.
- Kühlstellen
Picanha
- Wir waschen den Tafelspitz und tupfen ihn trocken. Danach scheiden wir ihn in schöne dicke Stücke.
- Jetzt wird das Fleisch gesalzen und erst einmal etwas zur Seite gelegt.
- Nach 30 Minuten das Fleisch auf einen Fleischspieß stecken und über den Grill hängen.
- Optimal ist es, wenn der Spieß einen Drehmotor hat, so muss man nicht selbst den Spieß drehen. Den Spieß, solange über mittlerer Hitze drehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Wenn man diesen nicht hat, dann den oder die Spieße von beiden Seiten eine gute Minute direkt angrillen und danach in den indirekten Bereich ziehen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen.
- Wenn das Fleisch fertig ist, kann es direkt vom Spieß geschnitten werden. Das Chimichurri darüber geben und genießen.
Video
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