Portionen:
Kochutensilien
- Concis Form
- Butcherpaper
Zutaten
Die Butter
- 250 g Butter
- 50 g frischer Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- Big Mike’s Salt & Pepper Mix
- 1 St. Bio Zitrone
Beilage
- Kartoffeln
- Pastinake
- Salz
- 3 EL Olivenöl
Saibling
- 2 St. Saibling, frisch
- 2 St. Bio Zitronen
- 3 EL Olivenöl
- Big Mike’s Salt & Pepper Mix
Anleitungen
- den Grill auf 180 Grad vorheizen
Die Beilagen
- Die Pastinake wird geschält und in kleine Stücke geschnitten, anschließend kurz in Salzwasser gekocht. Sie darf noch Bißfest sein.
- Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht.
- Anschließend beides abkühlen lassen, in die Cocisform geben und vermischen.
- Danach zerquetschen, Olivenöl drüber geben und Salz In den Grill auf die untere Ablage stellen.
Die Butter
- Während die Kartoffeln auf den Herd stehen, nimmt man den Bärlauch, die Butter, etwas Zirtonenabrieb und den Saft einer halben Bio Zitrone. Mixt das alles im Mixer durch.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend Kalt stellen.
Der Fisch
- Wenn die Kartoffeln zerquetscht sind und die Butter etwas abgekühlt ist, den Fisch waschen und trocken tupfen.
- Anschließend auf einer Seite den Fisch 3 mal einscheiden, nur so weit, bis man die Rückengräte spürt.
- Den Bauchraum vom Fisch mit der Bärlauchbutter und noch etwas Bärlauch füllen.Noch 3 halbe Zitronenscheiben in den Bauchraum legen.
- Den Fisch von Außen mit Olivenöl einreiben.
- In die Kerben kommt jetzt etwas Bärlauchbutter und jeweils eine halbe Zitronenscheibe.
- Der Fisch wird noch mit Salt & Pepper MIx gewürzt und danach in den Grill auf das Butcherpaper gelegt.
- 35 bis 45 Minuten bei 180° solange, bis sich die Rückenflosse leicht lösen läßt.
Video
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